«El mundo debería reírse más, pero después de haber comido»

El 20 abril de 1993 muere Mario Moreno “Cantinflas” a los 81 años de edad, 1993. El «Mimo de México» era fan de la comida mexicana y platillo favorito era el pozole rojo, cuyo origen es Jalisco, el cual se prepara con chile ancho y guajillo. 

El pozole, que significa «espuma» en náhuatl, es un plato emblemático de México con raíces que se remontan a la época precolombina. Originario de la región mesoamericana, el pozole era un elemento central en ceremonias rituales y festividades importantes. Su importancia cultural persiste hasta el día de hoy, siendo una comida tradicional en celebraciones como bodas, cumpleaños y días festivos.

El pozole rojo, una de las variantes más populares, se distingue por su deliciosa y vibrante salsa roja, elaborada a base de chiles y especias que le confieren un sabor único y picante. Además, se caracteriza por su ingrediente principal: los granos de maíz cacahuazintle, que se cocinan lentamente hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.

La preparación del pozole rojo es todo un ritual en sí misma. Comienza con la selección cuidadosa de los ingredientes frescos, seguida por la cocción lenta y meticulosa de la carne (tradicionalmente cerdo, aunque también se pueden utilizar pollo o res) junto con los granos de maíz y las especias. La salsa roja se elabora con una mezcla de chiles secos, como guajillo, ancho y pasilla, así como ajo, cebolla y otras especias, que se muelen y se cocinan hasta lograr una salsa espesa y sabrosa.

Una vez que todos los elementos están listos, se sirve el pozole rojo caliente, acompañado de una variedad de guarniciones frescas y coloridas, como lechuga, rábano, cebolla, cilantro, limón y, por supuesto, tostadas o totopos. Cada comensal puede personalizar su plato según sus preferencias, añadiendo las guarniciones que más le gusten y ajustando el nivel de picante con salsa adicional.

El pozole rojo no solo es un festín para el paladar, sino también un homenaje a la rica historia y diversidad culinaria de México. Cada cucharada es un recordatorio de las tradiciones ancestrales y el ingenio culinario que ha pasado de generación en generación.

No sumergimos ahora en una deliciosa combinación de dos grandes íconos de México: Cantinflas y la comida mexicana.

¿Qué mejor manera de honrar el legado del inigualable Cantinflas que a través de sus películas llenas de humor y su amor por la comida mexicana? Este legendario actor no solo nos regaló momentos inolvidables en la pantalla grande, sino que también nos dejó un legado cultural que perdura hasta nuestros días.

Al igual que Cantinflas, la comida mexicana es conocida por su diversidad, su picante sabor y su capacidad para unir a las personas alrededor de la mesa. Desde los sabores intensos de los chiles hasta los aromas tentadores del cilantro y la cebolla, cada platillo mexicano es una explosión de sabor que deleita los sentidos y alimenta el alma.

En El Delirio, nos enorgullece ofrecer una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la rica herencia culinaria de México, haciendo siempre un guiño a nuestra propia tradición culinaria granaína. Nuestro menú está repleto de platillos auténticos preparados con ingredientes frescos y sazonados con pasión y tradición.

Desde los clásicos tacos y enchiladas hasta los exquisitos tamales y pozole, cada bocado en El Delirio es una celebración de la vida y la cultura mexicana. Y, por supuesto, no podemos olvidar acompañar estas delicias con una refrescante margarita o una cerveza bien fría.

Así que la próxima vez que desees disfrutar de una experiencia culinaria única y llena de sabor, ven a El Delirio y únete a nosotros en un viaje gastronómico que te transportará a las calles de México y te hará reír a la manera de Cantinflas.
¡Te esperamos con los brazos abiertos y la mesa lista para recibirte! ¡Buen provecho!

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