La gastronomía de México

La gastronomía de México es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

Porque es conocida por su antigüedad, por su biodiversidad, su historia y su carácter
ceremonial, en torno a referencias fundamentales como el chile, el frijol y el maíz.
En concreto, son cinco los platillos que son patrimonio cultural gastronómico:

Los tacos, (de buche, de nana o nenepil). Quizá el más famoso, el taco al pastor, hecho de
carne de cerdo, el cual se marina primero con achiote, naranja y chile. Después se apila de
forma vertical en el “trompo” para que se vaya cociendo poco a poco.
Los tamales, hecho a base de maíz, relleno de diversos ingredientes, cocido en un paquete de
hojas vegetales que lo mismo pueden ser de milpa o de maíz, plátano, carrizo, chilaca o
papatla.

El mole, del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole
poblano y los moles oaxaqueños, siendo común que sea el mole el elegido como plato
principal en las celebraciones: fiestas patronales, bodas, bautizos e incluso después de
funerales y en el que no puede faltar el chocolate, jitomate, ajo, cebolla, almendras, nueces,
pasas y especias como el clavo, la pimienta o el perejil

El pozole, es una sopa tradicional hecha a base de granos de maíz nixtamalizados,
comúnmente de la variedad cacahuazintle, al que se agregan carnes, verduras y especias muy
variadas según la región

Y los chiles en nogada, en el que la nogada es una salsa que se elabora a partir de la mezcla de
las semillas frescas de las nueces de Castilla (otro tipo de nuez alteraría considerablemente el
sabor), leche, queso de cabra o crema, azúcar, canela molida y vino de Jerez.
Muchos de éstos y otros platillos igualmente suculentos, podrás disfrutarlos en
nuestro restaurante, con todo el aroma y el sabor de la cultura mexicana.

Te esperamos