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La gastronomía de México

La gastronomía de México

La gastronomía de México es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

La gastronomía de México no es que nuestra comida tradicional esté tan rica porque sea patrimonio cultural
inmaterial de la humanidad, sino que es patrimonio cultural de la humanidad porque está
riquísima. Y no solo eso, porque es un pilar de nuestro mosaico de culturas, que aúna técnicas
culinarias transmitidas de generación en generación con formas de preparación modernas y
variadas.

Porque es conocida por su antigüedad, por su biodiversidad, su historia y su carácter
ceremonial, en torno a referencias fundamentales como el chile, el frijol y el maíz.
En concreto, son cinco los platillos que son patrimonio cultural gastronómico:


Los tacos, (de buche, de nana o nenepil). Quizá el más famoso, el taco al pastor, hecho de
carne de cerdo, el cual se marina primero con achiote, naranja y chile. Después se apila de
forma vertical en el “trompo” para que se vaya cociendo poco a poco.
Los tamales, hecho a base de maíz, relleno de diversos ingredientes, cocido en un paquete de
hojas vegetales que lo mismo pueden ser de milpa o de maíz, plátano, carrizo, chilaca o
papatla.


El mole, del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole
poblano y los moles oaxaqueños, siendo común que sea el mole el elegido como plato
principal en las celebraciones: fiestas patronales, bodas, bautizos e incluso después de
funerales y en el que no puede faltar el chocolate, jitomate, ajo, cebolla, almendras, nueces,
pasas y especias como el clavo, la pimienta o el perejil

La Gastronomia Mexico


El pozole, es una sopa tradicional hecha a base de granos de maíz nixtamalizados,
comúnmente de la variedad cacahuazintle, al que se agregan carnes, verduras y especias muy
variadas según la región


Y los chiles en nogada, en el que la nogada es una salsa que se elabora a partir de la mezcla de
las semillas frescas de las nueces de Castilla (otro tipo de nuez alteraría considerablemente el
sabor), leche, queso de cabra o crema, azúcar, canela molida y vino de Jerez.
Muchos de éstos y otros platillos igualmente suculentos, podrás disfrutarlos en
nuestro restaurante, con todo el aroma y el sabor de la cultura mexicana.

Te esperamos

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