El origen de la palabra «quesadilla»

Dentro del mundo gastronómico mexicano, la quesadilla es uno de los platos favoritos de muchos, por eso queremos hablar hoy un poco sobre ellas. ¿De dónde vienen? ¡Sigue leyendo! Te contamos el origen de la palabra «quesadilla».

– Yo tomaré una quesada chica, por favor.

+ ¡Marchando!

La batalla sobre el verdadero origen

Tanto en México como en otros países hispanohablantes, se ha debatido mucho sobre el origen de la palabra de este famoso plato. Una leyenda popular Mesoamericana dice que la palabra proviene de una voz supuestamente náhuatl, quetzaditzin, que designaría a una tortilla de maíz rellena de queso.

Al estudiar dicha afirmación, se llega a la conclusión de que realmente la palabra que designa la tortilla en náhuatl es tlaxcalli, ya que ciertas disconformidades morfológicas del vocablo y el hecho de que no desarrollaron el proceso de elaboración de lácteos, demuestra que el origen de la palabra no es náhuatl.

Por otro lado, se cree que la palabra «quesadilla» proviene del castellano, perteneciente a la familia de palabras que se deriva del queso, en alusión al ingrediente que rellena esta tortilla.

La realidad es que venga de donde venga el concepto, la quesadilla es un
plato que siempre viene bien, oye. En cualquiera de sus diferentes formas: fritas, con pescado, sin queso, con queso, gigantes, de tapa,
sin hambre, con hambre, con resaca, enamorados, enfadados o festivos.

¿Un postre?

Apúntate esto para soltarlo en cualquier reunión gastronómica: «La
quesadilla era un postre español».

Al llegar los conquistadores españoles a México, se encontraron con el maíz
y entonces fue cuando nació la versión americana de sus quesadillas. Parece que su primera aparición estelar fue en Veracruz y de ahí llegaron al
centro del país.

El que de toda la vida haya existido gente moderna y con ganas de innovar,
provocó posteriormente que nacieran las quesadillas «de muchas cosas
diferentes». Benditos modernos, hoy y siempre.

Hay dos teorías de su origen. Primero, que provenga del asturiano
“casadiella”, que era un postre en forma de empanada dulce, que se
elaboraba con masa de hojaldre mezclado con queso, relleno con nuez y azúcar.

Otra teoría es que la palabra viene de Cantabria, donde tienen un postre
llamado “quesada”, que se hace a base de queso fresco, huevos y harina.
Así que, al menos las quesadillas en La Época Prehispánica, si eran sin
queso.

Las quesadillas con maíz surgen tras la conquista.

La pregunta es ¿cómo pasó la clásica quesadilla hecha de pan dulce y queso a una tortilla rellena como la conocemos hoy día?

Hay teorías que explican que los conquistadores españoles no tenían a mano los ingredientes para elaborar la clásica quesadilla dulce como puede ser la canela o la manteca de cerdo, por lo que no tuvieron más remedio que experimentar. De ahí nace la quesadilla con ingredientes salados como carne picada, pollo, chorizo, salsas picantes y verduras.

Hoy queremos dar las gracias a estas personas por abrirnos las puertas al
maravilloso mundo de las quesadillas, un plato muy versátil y que a día de
hoy podemos encontrar de todos los tamaños, formas y colores.

Date el gusto de probarlas y acompáñanos ya que aquí en el Restaurante El Delirio nos encantan, y las hacemos con champiñones, pollo, ternera, chorizo, jamón york o con verduras a la parrilla.